etip Экономика: теория и практика Economics: Theory and Practice 2224-042X Кубанский государственный университет RU 373 Научная статья Original article Предпринимательство Entrepreneurship Особенности построения управления персоналом на малых предприятиях сферы общественного питания Features of the development of personnel management in public catering small enterprises Масилова М. Г. Масилова М. Г. Masilova M. G. marina.masilova@vvsu.ru

кандидат социологических наук, доцент, доцент кафедры управления Владивостокского государственного университета экономики и сервиса

Candidate of Sociological Sciences, Associate Professor at Vladivostok State University of Economics and Service

 Рыжкина А. В. Рыжкина А. В. Ryzhkina A. V. anya.ryzhkina@gmail.com менеджер ООО «Тесто», Владивосток

manager of ООО "Тesto", Vladivostok.

 Владивостокский государственный университет экономики и сервисаVladivostok State University of Economics and Service ООО «Тесто»"Тesto" ltd. 05 10 2017 47 3 61 65 18 12 2025 05 10 2017 Copyright (c) 2017 Масилова М. Г., Рыжкина А. В. (Автор) 2017 Масилова М. Г., Рыжкина А. В. (Автор) Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.

Показана актуальность поиска дополнительных ресурсов для повышения конкурентоспособности малого бизнеса. Проведен анализ особенностей организации управления персоналом на малых предприятиях сферы общественного питания. Выявлены и описаны типичные функции, содержание деятельности, а также наиболее часто возникающие проблемы. Показаны возможные направления совершенствования управления персоналом в рамках нормативно-правового обеспечения, организации труда, мотивации и стимулирования работников.

The relevance of the search for additional resources to increase the competitiveness of small businesses. An analysis has been made of the organization of personnel management in small catering enterprises. Authors described identifies and describes typical functions, content of activities, as well as the most frequently the encountered problems. Authors have revealed the possible areas for improving the management of personnel within the framework of regulatory and legal provisions, the organization of labor, motivation and incentives for employees.

 общественное питание малое предприятие управление персоналом организация и оплата труда работников catering small enterprise personnel management organization and remuneration of employees Антосенков Е., Курамышев В. Развитие малых и средних предприятий в России: проблемы организации и управления // Труд и социальные отношения. 2009. №11. С. 42–56. Иванова С.А. Справочник руководителя торгового предприятия // Управление персоналом. 2015. №11. Итоги сплошного федерального статнаблюдения «Малый бизнес большой страны», 2015 г. URL: http://www.gks.ru/free_doc/new_site/business/prom/small_business/itog2015/itog-spn2015.html Крылова Е.Б. Малое предпринимательство и занятость населения // Проблемы прогнозирования. 2016. № 1. С. 25–30. Кудрявцева Е.И. Проблемы управления персоналом на предприятиях и в организациях малого и среднего бизнеса // Управленческое консультирование. 2007. № 4. С. 89–98. Митрофанова Е., Розина Е. Формирование системы оплаты труда на малых предприятиях // Кадровик. Кадровый менеджмент. 2008. №12. С. 84–96. Теоретико-прикладные аспекты управления персоналом в малом и среднем бизнесе: монография / Н.Н. Богдан, О.В. Горшкова, М.Ю. Дикусарова, М.Г. Масилова, Е.А. Могилёвкин, А.С. Новгородов, З.В. Якимова. Владивосток, 2015. Уткин Э.А., Кочеткова А.И. Управление персоналом в малом и среднем бизнесе. М., 2006.